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Les Treize colonies vers 1745
Qu'est-ce qu'on mange dans les Treize colonies ?
Pehr Kalm, naturaliste suédois en visite dans les Treize colonies en 1749 :
« Le déjeuner chez les Hollandais se donnait à 7 heures; il se composait de pain, de beurre, de minces tranches de bœuf séché et de thé sans lait, rarement de café. Le sucre ne se mettait pas dans la tasse, on en portait un petit morceau à sa bouche en buvant.
Leur dîner se composait de lait de beurre mélangé de pain, sucré ou non, ou de lait frais, et d'un plat de viande. On servait aussi, à ce repas, une sorte de brouet de gruau très claire, bouilli dans du lait de beurre, d'un goût acide, mais non désagréable. Le dîner se terminait par une grosse salade assaisonnée avec force vinaigre, mais peu ou point d'huile.
Au souper, il n'y avait sur la table que du fromage râpé, du pain du beurre et du lait.»