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La Nouvelle-France vers 1745
Pour le déjeuner...
« À quelques égards, les repas ne sont pas les mêmes en Canada que dans les provinces anglaises. Cela dépend peut-être de la différence des coutumes, des goûts et de la religion entre les deux nations.On fait ici trois repas par jour, le déjeuner, le dîner et le souper. Le déjeuner se prend généralement entre sept et huit heures; on est très matineux dans ce pays, à commencer par le gouverneur-général qui donne audience dès sept heures, à son lever. Les uns se contentent d'un morceau de pain trempé dans l'eau-de-vie (alcool), d'autres commencent par le petit verre et mangent un croûton (pain) ensuite, ou avalent une tasse de chocolat; beaucoup de dames prennent du café. Il ne manque pas de gens qui ne déjeunent qu'à midi. [...] »
Auteur : Extrait de Pehr Kalm, naturaliste suédois, en 1749.