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La Nouvelle-France vers 1745
Pas de viande le vendredi et le samedi...
1749 Pehr Kalm, naturaliste suédois
« Le vendredi et le samedi, on s'abstient de viande, suivant les rêglements de l'église Catholique Romaine, ce qui ne veut pas dire qu'on se laisse mourir de faim. Ce jour-là, on se fait bouillir toutes sortes d'herbes culinaires et de fruits, on sert du lait, du poisson, des œufs apprêtés de différentes manières. Le concombre coupé en tranches et mangé avec de la crème est un mets excellent. (...) Le melon est en abondance ici et on l'offre toujours avec du sucre, mais non le vin ou l'eau-de-vie. »
Auteur: Extrait de Pehr Kalm